Морквяний Мармуровий Суп

Три середні моркви і три середні за розміром картоплини очищаємо, крупно нарізаємо і ставимо варитися.

М'якуш баранини нарізаємо середнім кубиком і злегка зарум'янюємо в невеликій кількості оливкової олії. Перчим.

Близько 12 см білої частини порію ріжемо тонкими кільцями і додаємо до м'яса. Туди ж рубаємо пару зубчиків часнику і кидаємо гілочку розмарину цілком.

Обсмажувати баранину в нас мети немає — нам ще з неї бульйон потрібен. Як тільки порей трохи розм'якне, а розмарин розкриє свій аромат, заливаємо 1000-1100 мл води. Солимо. Залишаємо варитися під кришкою 30 хвилин.

Готові овочі з невеликою кількістю бульйону з них пробиваємо занурювальним блендером до однорідної пюреподібної маси.

До готової супової основи додаємо гомогенізовані овочі. Виймаємо розмарин, досолюємо, якщо потрібно, і доводимо до легкого вирування. Відразу вимикаємо.

Кидаємо кілька гілочок чебрецю, закриваємо кришкою і залишаємо настоятися на плиті ще 15 хвилин.

Розливаємо суп в порційні тарілки, додаємо трохи підігріті вершки і зубочисткою малюємо на поверхні мармурові візерунки.