Морквяний мармуровий суп

Як приготувати

1. Крок 1

   Три середні моркви і три середні за розміром картоплини очищаємо, крупно нарізаємо і ставимо варитися.

2. Крок 2

   М'якуш баранини нарізаємо середнім кубиком і злегка зарум'янюємо в невеликій кількості оливкової олії. Перчим.

3. Крок 3

   Близько 12 см білої частини порію ріжемо тонкими кільцями і додаємо до м'яса. Туди ж рубаємо пару зубчиків часнику і кидаємо гілочку розмарину цілком.

4. Крок 4

   Обсмажувати баранину в нас мети немає — нам ще з неї бульйон потрібен. Як тільки порей трохи розм'якне, а розмарин розкриє свій аромат, заливаємо 1000-1100 мл води. Солимо. Залишаємо варитися під кришкою 30 хвилин.

5. Крок 5

   Готові овочі з невеликою кількістю бульйону з них пробиваємо занурювальним блендером до однорідної пюреподібної маси.

6. Крок 6

   До готової супової основи додаємо гомогенізовані овочі. Виймаємо розмарин, досолюємо, якщо потрібно, і доводимо до легкого вирування. Відразу вимикаємо.

7. Крок 7

   Кидаємо кілька гілочок чебрецю, закриваємо кришкою і залишаємо настоятися на плиті ще 15 хвилин.

8. Крок 8

   Розливаємо суп в порційні тарілки, додаємо трохи підігріті вершки і зубочисткою малюємо на поверхні мармурові візерунки.