Баранина З Квасолею Та Пореєм

Квасолю замочити мінімум на 4 години, потім відварити до готовності та посолити.

Баранину нарізати невеликими шматочками.

У важкій каструлі, яку можна ставити в духовку, розігріти олію та обсмажувати баранину на сильному вогні до появи золотистої скоринки.

Часник почистити і порубати. Світлу частину цибулі-порею нарізати кільцями.

Баранину шумівкою викласти на тарілку; у каструлю, в якій смажилося м'ясо, додати цибулю та часник і, помішуючи, обсмажити до прозорості.

Повернути баранину в каструлю, туди відправити відварену квасолю, листя чебрецю, влити півлітра окропу.

Все перемішати, накрити кришкою, що підходить для духовки, або папером для випікання і гасити тушку близько години в розігрітій духовці, потім посолити.

М'яту та кінзу дрібно порубати і присипати готову страву.