Моряцький суп

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю-порей треба порізати тоніки скибочками. Цибулю дрібно покришити. Помідори очистити від шкіри і покришити. А часник просто розчавити плоскою стороною леза.

2. Крок 2

   Розігрійте оливкову олію у великій каструлі. Додайте порей і цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин, доки цибуля стане м'якою. Вмішайте помідори, додайте лавровий лист, часник та 2 літри води. Посоліть, покладіть у каструлю неочищені креветки та риб'ячий хвіст. Доведіть до кипіння, варіть на середньому вогні 15 хвилин, потім приберіть каструлю з плити і перелийте бульйон через сито в чисту каструлю.

3. Крок 3

   Видаліть із хвоста всі кістки. Очистіть креветок: тільки не викидайте голови. Покладіть їх у ступку і подрібніть маточкою, а рідину, яка з'явиться у ступці, додайте в бульйон.

4. Крок 4

   Покладіть рибний хвіст і креветок в блендер, додайте трохи бульйону і змішайте, поки не вийде однорідна паста. Через добре сито протріть цю суміш у бульйон, добре віджимаючи ложкою те, що залишається в ситі.

5. Крок 5

   У ступці розкришіть шафран із двома ложками супу, потім відправте все в загальну каструлю.

6. Крок 6

   Знову розігрійте суп на повільному вогні. Додайте локшину та варіть 15–20 хвилин. Посолити, поперчити і подавати відразу.