Моряцький Суп

Цибулю-порей треба порізати тоніки скибочками. Цибулю дрібно покришити. Помідори очистити від шкіри і покришити. А часник просто розчавити плоскою стороною леза.

Розігрійте оливкову олію у великій каструлі. Додайте порей і цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин, доки цибуля стане м'якою. Вмішайте помідори, додайте лавровий лист, часник та 2 літри води. Посоліть, покладіть у каструлю неочищені креветки та риб'ячий хвіст. Доведіть до кипіння, варіть на середньому вогні 15 хвилин|мінути|, потім приберіть каструлю з плити і перелийте бульйон через сито в чисту каструлю.

Видаліть із хвоста всі кістки. Очистіть креветок: тільки не викидайте голови. Покладіть їх у ступку і подрібніть маточкою, а рідину, яка з'явиться у ступці, додайте в бульйон.

Покладіть рибний хвіст і креветок в блендер, додайте|добавляйте| трохи бульйону і змішайте, поки|доки| не вийде однорідна паста. Через добре сито протріть цю суміш у бульйон, добре віджимаючи ложкою те, що залишається в ситі.

У ступці розкришіть шафран із двома ложками супу, потім відправте все в загальну каструлю.

Знову розігрійте суп на повільному вогні. Додайте локшину та варіть 15–20 хвилин. Посолити, поперчити і подавати відразу.