Молочне Порося В Духовці

Для приготування молочного порося потрібно в першу чергу зробити маринад, який зробить м'ясо соковитим, м'яким та ароматним. Для цього потрібно подрібнити у ступці горошини чорного перцю, мускатний горіх, паприку та корицю. Подрібнені спеції змішати із сіллю та зернами гірчиці, після чого залити червоним вином із соєвим соусом та оцтом. Суміш, що вийшла, добре перемішати і дати трохи настоятися. Цим маринадом згодом змащуватимемо порося.

Потрошену тушку порося добре вимити і обсушити. Зсередини гострим ножем зробити невеликі надрізи (але не проколювати наскрізь!). Зовні та зсередини порося рясно змастити маринадом. Усередину порося помістити відповідну за розміром скляну банку або пляшку, обернену харчовою фольгою. Вона допоможе тушці зберегти форму під час приготування.

У форму для запікання покласти черешки селери та змащену маринадом тушку поросяти і залишити маринуватися на 40 хвилин. Замариноване порося помістити в духовку, де запікати 1,5 години при температурі 180-200 градусів. Перед цим рекомендується хвіст, вушка та п'ятачок рясно змастити вершковим маслом та обернути фольгою.