М'яСо По-Французьки З Бринзою

Береться свинина - шия або вирізка, краще шия.

Ріжеться поперек волокон шматками товщиною 1,5-2 см. Наріжете вздовж - буде тверда. Відбивається. Змащуємо гірчицею трохи - це надасть м'ясу ще більшої ніжності.

М'ясо обвалюється в борошні, обсмажується до появи скоринки в розігрітій олії, солимо (посоліть до смаження буде підошва, оскільки сік піде з м'яса).

Беруться печериці, ріжуться. Обсмажуються в маслі до появи на шматочках капелюшків легкої піджаристості.

Ріжеться цибуля кільцями.

Різаються помідори кільцями.

Тепер треба зробити соус. Береться бринза, розминається руками в глибокій тарілці, і за допомогою поступового додавання рідкої сметани (15% жирності) доводиться до консистенції густої сметани. У соус додаємо прянощі за смаком, наприклад, потроху перцю великого помелу, майорану, чебрецю та базиліку.

Викладається в сковороду, але таку, яку можна поставити в духовку (без дерев'яних ручок і пластику на кришці). Можна використовувати скляний посуд для мікрохвильової печі. Шар цибулі, шар м'яса, шар грибів, знову цибуля, помідори, кладемо шматочки ананаса, соус, що залишився, і зверху тертий сир. Кожен шар потрібно трохи посолити і змастити трохи соусом. Можна прикрасити оливками та/або маслинами без кісточок. Можна зверху покласти шматочки ананасу. У духовку на 30 хвилин на середній вогонь.

Подавати бажано із червоним вином. Якщо хочеться гарніру, запікайте в тій же духовці кілька картоплин. В даному випадку краще чистених.