Мигдальні Кошики З Фруктовим Заварним Кремом

Для крему: закип'ятити молоко з 50 г цукру і розрізаним навпіл стручком ванілі або чайною ложкою ванільного екстракту.

У цей час розтерти жовтки та ще 50 грамів цукру.

Додати крохмаль і ретельно перемішати.

Закипіле молоко процідити (якщо був стручок).

Частину влити в жовтки, перемішати та влити назад до решти молока. Повернути на середній вогонь до загусання при постійному помішуванні. Зняти з вогню, ретельно перемішати. Знову повернути на вогонь ще на 1 хвилину. Вилити крем у плоский посуд із бортиками і остудити.

Для тіста: розтерти жовток із цукровою пудрою та розм'якшеним при кімнатній температурі маслом. Додати борошно, що просіює, і подрібнені підсмажені горіхи. Замісити тісто та прибрати в холодильник на 40 хвилин. Вистелити форми тестом товщиною близько 5мм. Залежно від матеріалу формочок, можливо, їх потрібно змастити олією. Наколоти дно тіста, засипати вантажем і випікати до 15 хвилин|мінути| при 180-200С.

Пюрувати фрукти або ягоди, попередньо позбавившись насіння або шкірки (протерти через сито при необхідності), і уварити, якщо пюре не дуже густе.

Складання: заварний крем змішати з пюре у бажаному співвідношенні. Заповнити готові остиглий кошик і прикрасити ягодами. Присипати цукровою пудрою перед подачею.