Меренговий Рулет Із Вершками Та Малиною

Збити яєчні білки, поступово додаючи цукор (300 г). Збивати до жорстких пік. Додати акуратно просіяний через сито крохмаль.

Нанести суміш рівним шаром на папір для випічки, зверху присипати смаженими мигдальними пелюстками. Розігріти духовку до 150-170 градусів і випікати до золотистого кольору або приблизно 20 хвилин|мінути|.

Залишити дверцята відчиненими і дати безе акліматизуватися при кімнатній температурі. Потім акуратно вийняти безе з духовки.

Коли безе охолоне, накрити його папером для випічки і перевернути так, щоб сторона з мигдальними пластівцями виявилася внизу. Обережно видалити папір для випікання. (Крем має бути вже готовий.)

Збити охолоджені вершки із цукром (100 г).

Нанести крем на безе, потім рівномірно розкласти розморожену чи свіжу малину. Наносити крем на остиглий, але не на підсохлий корж, щоб корж з безе міг легко згортатися.

Згорнути акуратно безе з кремом у рулет. Подавати цього ж дня.