Меренга з грушами, вершками, волоським горіхом та шоколадним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріваємо духовку до 150 градусів. Вистилаємо лист пергаментом.

2. Крок 2

   Відокремлюємо білки, збиваємо на середній швидкості до утворення щільних піків, не вимикаючи міксер, всипаємо цукор і дрібку солі. Перемикаємо міксер на максимальну швидкість і збиваємо 8-10 хвилин.

3. Крок 3

   Приліплюємо краї пергаменту до дека, капнувши меренгою по кутах. Викладаємо всю меренгу на лист і рівномірно розмазуємо її зворотним боком ложки. Ставимо духовку і випікаємо годину.

4. Крок 4

   Обсмажуємо рубані горіхи на сухій сковороді, доки вони не підрум'яняться (хвилин 5–7).

5. Крок 5

   Зливаємо груші, зберігши половину сиропу. Груші нарізаємо середніми шматочками. Сироп, що залишився, виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння на середньому вогні. Знімаємо з плити і додаємо поламаний шоколад, помішуємо, поки він не розтане.

6. Крок 6

   Через годину виймаємо меренгу, даємо їй охолонути, перекладаємо на блюдо. Збиваємо вершки з цукровою пудрою та ваніллю до м'яких піків.

7. Крок 7

   Меренгу посипаємо горіхами, вершками, поливаємо шоколадним соусом і викладаємо грушу, зверху ще вершки, грушу, горіхи та прикрашаємо інжиром. Насамкінець поливаємо залишками шоколадного соусу і посипаємо апельсиновою цедрою.

8. Крок 8

   Одразу ж подаємо.