Торт Безе З Грушами, Вершками, Лісовими Горіхами Та Шоколадним Соусом.

Розігрійте духовку до 150 градусів. Покладіть папір для випікання на дно лотка для запікання. Лоток підійде розміром приблизно 40×25 см.

Відокремте яєчні білки. Впевніться, що в них немає маленьких шматочків шкаралупи або жовтка. Збивайте білки міксером, доки вони не утворюють тверді піки. Продовжуючи збивати, поступово додавайте цукор та дрібку солі. Збивайте на максимальній швидкості міксера ще близько 7-8 хвилин, доки суміш безе не буде білою і глянсовою. Щоб перевірити, що ви збивали достатньо, візьміть маленький шматочок суміші пальцями - якщо вона абсолютно ніжна і м'яка, то все готове, якщо ж відчуваються в ній гранули, то продовжуйте збивати.

Проклейте кожен куточок паперу маленькими краплями безе, потім приклейте його до лотка. Вискребіть усю суміш на папір. Зробіть завихрення та розподіліть суміш на поверхні у формі прямокутник розміром десь із лист А4. Помістіть в розігріту духовку і випікайте протягом 1 години або до стану, коли зовні буде хрумка скоринка, а всередині трохи м'яке і липке безе. Паралельно випікайте в духовці (в окремому лотку) лісові горіхи протягом 1 години або десь до моменту, коли вони стануть золото-коричневими.

Розріжте половинки груш на три частини. Половину сиропу змішайте в соусниці з імбиром і доведіть акуратно до кипіння на середній температурі. Зменшіть жар і додайте в соусницю шоколад, помішуючи, поки він повністю не розтанув.

Витягніть безе та горіхи з духовки і дайте їм охолонути.

Збийте вершки разом із цукровою пудрою та насінням ванілі, поки крем не стане утворювати м'які піки. Розбийте горіхи (можна молотком або ножем усередині рушника) і розподіліть половину з них зверху на безі. Розподіліть збитий крем зверху і трохи полийте шоколадним соусом. Якщо соус закріпчав, розтопіть його знову на водяній бані.

Розподіліть більшість шматочків груш зверху. Змішайте ті, що залишилися з невеликою кількістю крему і викладете на безе. Полийте ще трохи шоколадним соусом, потім досипте горіхи, що залишилися, і натріть цедру апельсина.

Подавайте відразу після приготування. Якщо ви готуєте заздалегідь – підготуйте компоненти та зберіть торт одразу перед подачею.