Горіховий Торт Із Пісочного Тіста З Шоколадно-Вершковим Кремом

Для приготування пісочного тіста з'єднати 200 г борошна, 300 г вершкового масла шматком і 100 г цукру. Додати 1 столову ложку какао і порубати до отримання маслянистої дрібної крупки. Сметану перемішати з|із| 3 жовтками і додати в крупку. Замісити тісто, розділити його на 2 частини та прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.

Розкотити тісто і випекти 2 коржі.

Для приготування горіхового тіста пропустити через м'ясорубку 400 г очищених горіхів. Білки збити в піну, перемішати з|із| горіхами і додати|добавляти| цукор. Розкачати тісто і спекти 2 коржі.

Для приготування заварного крему по 1 чайній ложці картопляного та пшеничного борошна перемішати з 0,5 склянки холодного молока. Додати 1 столову ложку какао. 1 склянку молока закип'ятити і влити в нього раніше приготовлену молочно-борошняну суміш. Помішуючи, проварити на невеликому вогні до загусання та остудити. 200 г розм'якшеної олії розтерти з 1 склянкою цукру і 1 яйцем. Перемішати з охолодженою сумішшю. Наприкінці додати 1 пакетик ванільного цукру.

Для приготування шоколадного крему розтерти 5 жовтків із 1 склянкою цукру. Шоколад розтопити з молоком, добре вимішати і додати|добавляти| в жовтково-цукрову суміш. Каструлю з цією масою поставити на парову лазню і, безперервно помішуючи, довести до загустіння. Потім зняти з вогню та злегка остудити. У ще теплу масу втерти шматочками 400 г розм'якшеного масла і 1 пакетик ванільного цукру.

Пісочний корж рясно змастити кремом. Зверху покласти горіховий корж, на нього викласти 1/3 шоколадно-вершкового крему. Знову покласти горіховий корж, на який викласти весь заварний крем, що залишився. Накрити пісочним коржем. Боки та верх торта рясно змастити шоколадно-вершковим кремом та обсипати подрібненими горіхами.