Мексиканське Запечене Яйце З Гуакамоле

Наріжте черрі на половинки, а маринований перець на великі шматки розміром з половинку чері.

Збризкайте 1 столовою ложкою оливкової олії та покладіть у розігріту до 180С духовку на 30 хвилин

Тим часом злийте рідину з банки квасолі та промийте її холодною водою (якщо не знайшли чорною не біда, для Мексики чорна квасоля це стандарт але її цілком може замінити коричнева або кидні)

Розігрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії і обсмажте дрібно нарізану червону цибулю 2-3 хвилини для м'якості, додайте квасолю, мелену зіру, коріандр, копчену паприку, і тертий шоколад, сіль, перець і чилі до смаку і тушкуйте близько 5 хвилин.

Потім змішайте квасолю з томатами з духовки і добре перемішайте. На цьому етапі можна додати столову ложку цибульного мармеладу або джему, якщо він є, якщо його немає, пропустити цей інгредієнт.

Наповніть порційні форми як для мафінів або міні-касерольниці цією сумішшю посипте сиром зверху (в ідеалі чеддер) і зробіть поглиблення для яйця

Акуратно розбийте в кожну форму яйце старячи щоб на розтік жовток і поставте ще на 25 хвилин в духовку в режимі верхнього гриля

Тим часом на гуакамоле вичавіть сік із половини лайма. Очистіть авокадо. Авокадо одразу киньте в комбайн і залийте соком лайма додайте дрібно нарізаний шалот, 4-5 столових ложок оливкової олії та нарубану кінзу та пробийте до стану пасти.

У разі потреби для потрібної концентрації додайте ще оливкової олії

Подавайте сніданок з тостами та гуакамоле