Мексиканське запечене яйце з гуакамоле

Як приготувати

1. Крок 1

   Наріжте черрі на половинки, а маринований перець на великі шматки розміром з половинку чері.

2. Крок 2

   Збризкайте 1 столовою ложкою оливкової олії та покладіть у розігріту до 180С духовку на 30 хвилин

3. Крок 3

   Тим часом злийте рідину з банки квасолі та промийте її холодною водою (якщо не знайшли чорною не біда, для Мексики чорна квасоля це стандарт але її цілком може замінити коричнева або кидні)

4. Крок 4

   Розігрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії і обсмажте дрібно нарізану червону цибулю 2-3 хвилини для м'якості, додайте квасолю, мелену зіру, коріандр, копчену паприку, і тертий шоколад, сіль, перець і чилі до смаку і тушкуйте близько 5 хвилин.

5. Крок 5

   Потім змішайте квасолю з томатами з духовки і добре перемішайте. На цьому етапі можна додати столову ложку цибульного мармеладу або джему, якщо він є, якщо його немає, пропустити цей інгредієнт.

6. Крок 6

   Наповніть порційні форми як для мафінів або міні-касерольниці цією сумішшю посипте сиром зверху (в ідеалі чеддер) і зробіть поглиблення для яйця

7. Крок 7

   Акуратно розбийте в кожну форму яйце старячи щоб на розтік жовток і поставте ще на 25 хвилин в духовку в режимі верхнього гриля

8. Крок 8

   Тим часом на гуакамоле вичавіть сік із половини лайма. Очистіть авокадо. Авокадо одразу киньте в комбайн і залийте соком лайма додайте дрібно нарізаний шалот, 4-5 столових ложок оливкової олії та нарубану кінзу та пробийте до стану пасти.

9. Крок 9

   У разі потреби для потрібної концентрації додайте ще оливкової олії

10. Крок 10

    Подавайте сніданок з тостами та гуакамоле