Тако По-Мексиканськи

Фарш викладаємо в сковороду, змащену оливковою олією, обсмажуємо до золотистого кольору. Приправимо фарш паприкою та насінням фенхелю, зменшіть вогонь і переодічно заважайте, не давши пересмажитися.

Обсмажити часник на оливковій олії 2 хвилини, паралельно нарізавши зелену цибулю, приблизно на 1,5 см кубиками, додати до часнику і обсмажити близько 3 хвилин до м'якого стану, посипати насінням кмину.

Додати чорну квасолю, разом із соком, довести до кипіння, посолити та поперчити. Зменшити вогонь та довести до кремоподібного стану.

Тонко нашаткувати качан салату та петрушку. Помідори та авакадо нарізати кубиками, дрібно нарізати перець чилі. Яблуко можна натерти на тертці або дрібно нарізати соломкою. Прибрати салат в глибоку тарілку і заправити соком цілого лайма і соєвим соусом.

Тако ставимо на підставку та почергово заповнюємо. Спочатку викладаємо пюре з чорної квасолі із зеленою цибулею, потім фарш і зверху кладемо салат. Все це можна заправити знежиреним йогуртом або сметаною, додавши солодкий соус чилі.