Медовий Пряник З Вершково-Сливовим Кремом

Для тіста: крупно порубати горіхи і середнім кубиком - ананас. З'єднати в міксері борошно, горіхи, 200 г цукру, розпушувач, сіль, корицю, олію, продовжуючи замішувати, влити олію і мед, ввести по одному яйця - і продовжувати замішувати до однорідного стану. Можна за бажанням впровадити в тісто одну терту на дрібній тертці моркву. Готове тісто викласти на лист, вистелений пекарським папером, або на силіконовий лист за допомогою кулінарного кільця діаметром 25-30 см. Відправити в розігріту до 155-160 градусів духовку на 30-45 хвилин.

Для крему: очищену від кісточок і розрізану навпіл сливу (120 г) обсмажити до легкої карамелізації з додаванням 10 г цукру. З'єднати в міксері нарізану великими кубиками сливу, сир маскарпоне, сир креметту, йогурт, 40 г цукру і 20 г меду до однорідного стану.

Для прикраси: карамелізувати 300 г очищеної та нарізаної на четвертинки сливи із 120 г меду на сковороді або в сотейнику.

Готову і остиглу пряник розрізати поперек на дві рівні частини. Нижню змастити за допомогою кулінарної кисті свіжим ананасовим соком. Потім рівномірно розподілити нею половину вершково-сливового крему. Покласти зверху другу половину пряники, яку також змастити ананасовим соком, а потім розподілити по ній крем, що залишився. Прикрасити зверху карамелізованою в меді сливою. Дати прянику настоятися трохи - і подавати.