Чізкейк «Карамельні яблучка»

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку потрібно приготувати карамельні яблука. У великій сковороді змішати вершкове масло 100 г. і цукор 160 г. Довести до кипіння.

2. Крок 2

   Тим часом очистити яблука та нарізати часточками близько 5 мм завтовшки. Додати яблука до сковороди. Готувати до випаровування всієї рідини.

3. Крок 3

   Вершки 150мл. довести до кипіння. Як тільки рідина випарується, до яблук влити гарячі вершки та добре перемішати. Остудити до кімнатної температури.

4. Крок 4

   У блендері або кухонному комбайні подрібнити печиво та горіхи на дрібну крихту.

5. Крок 5

   Печиво змішати з розтопленим вершковим маслом 150 г. до отримання пісочного «тесту».

6. Крок 6

   У форму для випічки 28 см. викласти пісочну основу. Добре утрамбувати, сформувавши борти. Так як чізкейк пектиметься на водяній бані, то форму потрібно обернути фольгою. Для надійності я ще обертаю харчовою плівкою поверх фольги.

7. Крок 7

   За допомогою міксера змішати маскарпоне з цукром 100 г. Додати по одному яйцю та сметану.

8. Крок 8

   У підготовлену основу викласти яблучну начинку.

9. Крок 9

   Зверху розподілити сирну масу. Випікати на водяній бані за температури 170-180°С хвилин 40-50. Чізкейк готовий, коли його серединка трохи тремтить. Остудити за кімнатної температури, потім прибрати на ніч в холодильник.

10. Крок 10

    Для приготування карамельного соусу я брала коричневий цукор 200 г.

11. Крок 11

    У сотейнику із товстим дном нагріти цукор. Паралельно нагріти вершки 200мл. Як тільки цукор розчиниться і змінить колір на яскраво-бурштиновий, зняти сотейник з вогню. Акуратно, тонким струмком влити гарячі вершки в карамель, при цьому безперервно помішувати. Додати вершкове масло 60 г. Перемішати до однорідності.

12. Крок 12

    При подачі чізкейку полити карамельним соусом. За бажання можна прикрасити міні-яблуками та горішками.