Чізкейк «Карамельні Яблучка»

Для початку потрібно приготувати карамельні яблука. У великій сковороді змішати вершкове масло|мастило| 100 г. і цукор 160 г. Довести до кипіння.

Тим часом очистити яблука та нарізати часточками близько 5 мм завтовшки. Додати яблука до сковороди. Готувати до випаровування всієї рідини.

Вершки 150мл. довести до кипіння. Як тільки рідина випарується, до яблук влити гарячі вершки та добре перемішати. Остудити до кімнатної температури.

У блендері або кухонному комбайні подрібнити печиво та горіхи на дрібну крихту.

Печиво змішати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| 150 г. до отримання пісочного «тесту».

У форму для випічки 28 см. викласти пісочну основу. Добре утрамбувати, сформувавши борти. Так як чізкейк пектиметься на водяній бані, то форму потрібно обернути фольгою. Для надійності я ще обертаю харчовою плівкою поверх фольги.

За допомогою міксера змішати маскарпоне з цукром 100 г. Додати по одному яйцю та сметану.

У підготовлену основу викласти яблучну начинку.

Зверху розподілити сирну масу. Випікати на водяній бані за температури 170-180°С хвилин 40-50. Чізкейк готовий, коли його серединка трохи тремтить. Остудити за кімнатної температури, потім прибрати на ніч в холодильник.

Для приготування карамельного соусу я брала коричневий цукор 200 г.

У сотейнику із товстим дном нагріти цукор. Паралельно нагріти вершки 200мл. Як тільки цукор розчиниться і змінить колір на яскраво-бурштиновий, зняти сотейник з вогню. Акуратно, тонким струмком влити гарячі вершки в карамель, при цьому безперервно помішувати. Додати вершкове масло|мастило| 60 г. Перемішати до однорідності.

При подачі чізкейку полити карамельним соусом. За бажання можна прикрасити міні-яблуками та горішками.