Маскарпоне Для Тірамісу

У чисту суху каструльку влити вершки, нагріти до 75 градусів.

0,25 чайної ложки лимонної кислоти розвести з|із| 1 чайною ложкою води, влити в вершки.

Обережно помішувати віником на дуже повільному вогні, 10 хвилин (як тільки додайте кислоту вершки загуснуть).

Рушник (без швів) скласти в 2 шари (марлю в 4 шари), покласти на друшляк та наливати вершки.

Ложкою періодично помішувати, щоб сироватка могла краще відокремлюватися.

Після того, як маскарпоне охолоне, ставимо його в холодильник у друшляку.