Масала З Рисом Басматі

З курки зняти шкіру, посікти великими шматками і замаринувати на 1 годину в суміші каррі, куркуми та солі.

Через годину у віці або сотейнику розігріти рослинне масло, покласти в нього лавровий лист, кайенський перець і зерна коріандру, обсмажувати 30 секунд, потім покласти крупно нарізаний часник, натертий імбир, цибуля, нарізана півкільцями, смажити 8 хвилин на середньому вогні.

Додати замариновану курку, обсмажити 5 хвилин, покласти протерті і без шкірки томати, посолити, перемішати, покласти нарізану картоплю, долити води так, щоб вона покривала вміст глазу, накрити кришкою і гасити на невеликому вогні 20 хвилин. Потім додати невелику паличку кориці та подрібнені у ступці зерна кардамону, рубану кінзу, перешкодити та гасити ще 5 хвилин.

У цей час зварити рис: попередньо добре промити його холодною водою, залити холодною водою так, щоб рівень води був на 2 см вище за рівень рису, накрити кришкою, довести до кипіння і варити 15 хвилин на найменшому вогні, не піднімаючи кришки. Вимкнути та дати постояти ще близько 5 хвилин.