Маршмеллоу З Обліпихи
-
Час на підготовку180 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Маршмеллоу з обліпихи — це вишуканий десерт, де легка кислотність обліпихового пюре огортає ніжну, повітряну текстуру. Яскравий колір і натуральний аромат ягід роблять її не лише окрасою столу, а й справжньою насолодою для гурманок. Шовковиста структура маршмеллоу ніби тане, залишаючи делікатний післясмак літа.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії444
-
Протеїни7
-
Жири4
-
Вуглеводи96
Інструкція приготування
Щоби маршмеллоу були особливо ніжними, використовуй якісний желатин та ретельно збивай масу до пишної стійкої текстури. Якщо хочеш зробити подачу святковою — додай трішки цедри цитруса в обліпихове пюре.
Насамперед замочити желатин у половині склянки води. Для цього рецепту я взяла желатин Dr. Oetker.
Потім зробити ягідне пюре. У каструлі з'єднати ягоди та цукор. Поварити кілька хвилин, доки ягоди не стануть м'якими. Пропустити через сито.
70 г пюре, 150 г сиропу та 150 г цукру з'єднати в сотейнику та варити до температури 110 гр. або хвилин 5-7.
Пюре, що залишилося, і розтоплений желатин скласти в окрему тару і починати збивати міксером на середній швидкості.
Потім, не припиняючи збивати, додати тонким струмком гарячий сироп з сотейника. Збивати на великій швидкості 15 хвилин. Сама суміш стане набагато світлішою і збільшиться в об'ємі в 3-4 рази.
Коли маса стане пишною та об'ємною (схожою на збиті вершки чи безе) перекласти у форму. Попередньо у форму постелити пергамент і присипати цукровою пудрою, так легше буде виймати.
Зверху посипати цукровою пудрою. Залишити на 3 години. Потім нарізати на кубики. Готово!
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ