Маршмеллоу з обліпихи

Як приготувати

1. Крок 1

   Насамперед замочити желатин у половині склянки води. Для цього рецепту я взяла желатин Dr. Oetker.

2. Крок 2

   Потім зробити ягідне пюре. У каструлі з'єднати ягоди та цукор. Поварити кілька хвилин, доки ягоди не стануть м'якими. Пропустити через сито.

3. Крок 3

   70 г пюре, 150 г сиропу та 150 г цукру з'єднати в сотейнику та варити до температури 110 гр. або хвилин 5-7.

4. Крок 4

   Пюре, що залишилося, і розтоплений желатин скласти в окрему тару і починати збивати міксером на середній швидкості.

5. Крок 5

   Потім, не припиняючи збивати, додати тонким струмком гарячий сироп з сотейника. Збивати на великій швидкості 15 хвилин. Сама суміш стане набагато світлішою і збільшиться в об'ємі в 3-4 рази.

6. Крок 6

   Коли маса стане пишною та об'ємною (схожою на збиті вершки чи безе) перекласти у форму. Попередньо у форму постелити пергамент і присипати цукровою пудрою, так легше буде виймати.

7. Крок 7

   Зверху посипати цукровою пудрою. Залишити на 3 години. Потім нарізати на кубики. Готово!