Домашні Маршмеллоу
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії208
- Протеїни6
- Жири0
- Вуглеводи47
Інструкція приготування
На останній стадії приготування маршмеллоу, в суміш можна додати трохи якогось фруктового, або ягідного сиропу, а також ваніль, або інші ароматизатори. Переливати суміш у форму, не чекаючи, коли маса охолоне і повністю загусне. Оскільки домашній зефір зазвичай виходить дуже липким, перш ніж почати його різати, краще присипати руки та ніж крохмалем.
У глибокому сотейнику змішати цукровий пісок (430 г), кукурудзяний сироп та воду (175 мл), поставити на вогонь та нагріти до 125 градусів.
Тим часом розвести желатин у 175 мл крижаної води та почати збивати яєчні білки.
Коли білки перетворяться на густу піну, додати цукор (25 г) і продовжити збивати до консистенції безе.
Коли цукровий сироп нагріється, зняти каструлю з вогню, влити в неї желатин і обережно збивати віночком.
Як тільки желатин повністю розчиниться у сиропі, почати повільно вливати цукрову суміш у білкову масу, одночасно збиваючи міксером на високій швидкості.
Коли суміш придбає консистенцію густої пухнастої піни і злегка охолоне, перелити її в неглибоку форму з антипригарним покриттям. Розподілити масу рівномірним шаром і дати повністю охолонути.
Перед подачею на стіл присипати кукурудзяним крохмалем і гострим ножем розрізати на квадрати.