Мариновані Корнішони По-Французьки

У великій мисці змішайте корнішони із сіллю. Викладіть на кухонний рушник, візьміть за 4 кути і підвісьте над раковиною на 2 години. Або викладіть у рушник у сито.

У літрову банку покладіть гілочку естрагону, потім шарами корнішони, цибулю і часник, що розрізає на 4 частини. Заповніть банку щільно, додавши всі спеції, що залишилися, щоб зверху залишилося приблизно 1,2 см порожнього місця.

У каструлі доведіть до кипіння оцет і залийте овочі так, щоб зверху залишилося приблизно 1 см незаповненого простору. Щільно закрийте банку та поставте на 3 тижні у прохолодне темне місце.