Маринована Цвітна Капуста Із Зеленню Та Кабачком

Цвітну капусту промити та нарізати слайсами середньої товщини.

Буряк промити та очистити від шкіри. Довільно посікти.

Приготувати розсіл. Налити воду в каструлю і поставити на вогонь.

Як тільки вода закипить, додати каркаде, вишню, бадилля та шматочки буряка. Посолити та додати цукор за смаком.

Проварити маринад протягом 2 хвилин|мінути|.

Залити капусту розсолом і поставити у темне місце на 2 доби.

Коли капуста замаринується, викласти на тарілки.

Приготувати тартар з естрагону, кінзи та петрушки. Зелень добре промити і дрібно порубати.

Кабачок нарізати дрібними кубиками і змішати із зеленню.

Заправити трюфельною олією. Тартар готовий.

Викласти тартар поверх маринованої капусти та подавати.