Котлети з цвітної капусти

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти для капустяних котлет.

   

2. Крок 2

   Капусту розділіть на суцвіття, стебла (качан) наріжте крупно, а суцвіття поріжте дрібно (не більше 5 мм).

   

3. Крок 3

   Закип'ятіть підсолену воду. Опустіть у киплячу воду стебла капусти і варіть 7–8 хвилин або до повного згортання. Відкиньте стебла на сито, дайте воді повністю стекти і трохи охолонути.

   

4. Крок 4

   В окремій каструлі бланшуйте суцвіття протягом 30 секунд.

   

5. Крок 5

   Розм'якшені стебла пропустіть через м'ясорубку в глибоку миску.

   

6. Крок 6

   Дрібно порубайте петрушку, додайте її та бланшовані суцвіття капусти до перекручених стебел.

   

7. Крок 7

   Додайте рисове борошно (100 г), тахіну, яйця, трюфельну олію і рисовий оцет. Посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте масу до однорідного стану. Дайте постояти 5 хвилин, щоб борошно зв’язало інгредієнти.

   

8. Крок 8

   Сформуйте котлети бажаного розміру. Можна обваляти кожну котлету в рисовому борошні для більш хрусткої скоринки.

   

9. Крок 9

   Розігрійте рослинну олію на сковороді і обсмажте котлети з обох сторін до золотистого кольору, по 3–4 хвилини з кожного боку. Потім переложіть на деко і доведіть до готовності в духовці при 180 градусах протягом 10–15 хвилин.

   

10. Крок 10

    Готові котлети подавайте гарячими. Вони чудово поєднуються зі свіжими овочами, зеленим салатом або соусом на основі йогурту з зеленню.