Котлети З Цвітної Капусти
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Котлети з цвітної капусти здивують витонченістю текстур та делікатністю смаку. Трюфельна олія додає аристократичного аромату, а паста тахіні надає глибини й легких східних ноток. Завдяки рисовому борошну котлетки залишаються ніжними всередині й мають хрустку скоринку ззовні. Чудовий вибір для сімейного обіду або легкої вечері.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії262
-
Протеїни10
-
Жири12
-
Вуглеводи30
Інструкція приготування
Щоб котлети не розпадалися, дайте масі настоятися 5-10 хвилин: рисове борошно краще зв’яже інгредієнти. Трюфельну олію додавайте наприкінці перемішування, аби зберегти її тонкий аромат.
Підготуйте всі інгредієнти для капустяних котлет.
Капусту розділіть на суцвіття, стебла (качан) наріжте крупно, а суцвіття поріжте дрібно (не більше 5 мм).
Закип'ятіть підсолену воду. Опустіть у киплячу воду стебла капусти і варіть 7–8 хвилин або до повного згортання. Відкиньте стебла на сито, дайте воді повністю стекти і трохи охолонути.
В окремій каструлі бланшуйте суцвіття протягом 30 секунд.
Розм'якшені стебла пропустіть через м'ясорубку в глибоку миску.
Дрібно порубайте петрушку, додайте її та бланшовані суцвіття капусти до перекручених стебел.
Додайте рисове борошно (100 г), тахіну, яйця, трюфельну олію і рисовий оцет. Посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте масу до однорідного стану. Дайте постояти 5 хвилин, щоб борошно зв’язало інгредієнти.
Сформуйте котлети бажаного розміру. Можна обваляти кожну котлету в рисовому борошні для більш хрусткої скоринки.
Розігрійте рослинну олію на сковороді і обсмажте котлети з обох сторін до золотистого кольору, по 3–4 хвилини з кожного боку. Потім переложіть на деко і доведіть до готовності в духовці при 180 градусах протягом 10–15 хвилин.
Готові котлети подавайте гарячими. Вони чудово поєднуються зі свіжими овочами, зеленим салатом або соусом на основі йогурту з зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ