Розігрійте духовку до 260 °C. Змішайте олію, кмин, цвітну капусту, сіль та перець у великій мисці. Розподіліть по 2 деках з бортиками. Запікайте, повертаючи деко, до м'якості 25-30 хвилин.
Тим часом з'єднайте тахіні, часник, сік лимона та 1⁄2 склянки води у невеликій мисці, посоліть. Подавайте капусту гарячої або кімнатної температури з соусом тахіні.