Треба враховувати, що після остигання сироп ще загусне, так що не варто занадто уварювати.
Видавити сік із мандаринів, процідити через марлю.
Вилити в сотейник із товстим дном, додати цукор.
Уварювати до слабкого загусання (приблизно до половини) на невеликому вогні. Спробувати на солодощі, якщо треба додати і варити ще до розчинення цукру. Якщо переборщили із цукром чи перетримали, можна додати трохи води, довести до кипіння і зняти з вогню.
Подавати остиглим до десертів, оладок або млинців.