Святковий Мандариновий Торт — Швидкий І Простий

Готові коржі дістаємо й перебираємо. Цілі кладемо зверху й знизу, а ті, що поламалися, викладаємо всередину. Формуємо торт на плоскому блюді. Якщо блюдо дороге, підстеліть під торт серветку.

Масло розм’якшіть (беріть жирне, без замінників жиру). Не раджу робити це в мікрохвильовці — краще залишити на батареї або при кімнатній температурі. Воно має стати м’яким, але не рідким.

Влийте якісні жирні вершки в невелику каструлю, поставте на середній вогонь і прогрійте, але не доводьте до кипіння. Щойно з’явиться легка пара — всипте у вершки цукрову пудру. Перемішуйте на маленькому вогні, поки вся пудра не розчиниться. Охолодіть вершки (краще в холодильнику), щоб вони стали холодними. Збийте масло міксером, поступово додаючи охолоджені вершки. Крем має стати білим, густим і однорідним.

Перший корж змастіть кремом.

По всьому периметру капніть мандариновим (або апельсиновим) джемом, лікером чи варенням.

Накрийте наступним коржем і змастіть його кремом.

Цедру натріть на дрібній тертці й посипте другий корж.

Наступний корж змащуємо лише кремом, без цедри чи варення. Збираємо торт до верху, чергуючи: то з цедрою, то з варенням, то просто з кремом. Боки змащуємо лопаткою або шпателем. Ставимо в холодильник, щоб торт трохи застиг і тримав форму.

Поки торт охолоджується, готуємо декор. Найпростіший спосіб — взяти свіжі ягоди та фрукти. Але якщо ми зекономили час на випіканні коржів, варто витратити мінімум зусиль і 15 хвилин активної роботи, щоб зробити ефектний мармелад у вигляді часточок мандарина чи ягід. Готується він дуже просто й завдяки агар-агару застигає майже миттєво.

Викладаємо мармеладні мандаринки, гілочки розмарину, ягоди журавлини чи брусниці. Також чудово підійдуть шоколадні краплі, кондитерські прикраси. Ставимо торт у холодильник на ніч.

Перед подачею у центр ставимо свічку у вигляді символу року (або звичайну білу, але не низьку, щоб не почав танути крем) і виносимо святковий торт до гостей.