Малиновий Чізкейк

Подрібнити печиво в блендері в дрібну крихту, додати розтоплене вершкове масло.

Обернути форму у фольгу через дно так, щоб вода не потрапила з водяної лазні. Дно прокласти пергаментом.

Викласти печиво щільно на дно форми та поставити в духовку при 170 градусах на 10 хвилин.

Натерти пару чайних ложок лимонної цедри і вичавити сік 1/2 лимона.

Не забуваємо витягнути корж з духовки.

На невеликій швидкості почати збивати рикотту, додати мед, цукор (100 г) і ваніль.

До рикотти додати маскарпоне, лимонний сік та цедру і продовжити також збивати на невеликій швидкості.

Потім акуратно, по одному, ввести яйця, щоб не було утворення пінки.

Масу, що вийшла, вилити на корж з печива і поставити в духовку з водяною лазнею на 40 хвилин, якщо є конвекція.

Обережно витягнути чізкейк із духовки, взяти гострий ніж та провести їм акуратно між тортом та бортиком форми. По ідеї, це має запобігти стяжкам і тріщинам.

Змішати сметану з цукром, і на чизкейк, що повністю охолонув, викласти рівний шар, і знову відправити на півгодини в духовку на 150 градусів.

Дати охолонути до кімнатної температури, потім відправити на годину холодильник. Після чого дістаємо і прикрасити малиною та сиропом.

Найкраще подавати чізкейк після того, як він «переночував» у холодильнику. І відрізати шматки слід гарячим ножем.