Малиновий чізкейк

Як приготувати

1. Крок 1

   Подрібнити печиво в блендері в дрібну крихту, додати розтоплене вершкове масло.

2. Крок 2

   Обернути форму у фольгу через дно так, щоб вода не потрапила з водяної лазні. Дно прокласти пергаментом.

3. Крок 3

   Викласти печиво щільно на дно форми та поставити в духовку при 170 градусах на 10 хвилин.

4. Крок 4

   Натерти пару чайних ложок лимонної цедри і вичавити сік 1/2 лимона.

5. Крок 5

   Не забуваємо витягнути корж з духовки.

6. Крок 6

   На невеликій швидкості почати збивати рикотту, додати мед, цукор (100 г) і ваніль.

7. Крок 7

   До рикотти додати маскарпоне, лимонний сік та цедру і продовжити також збивати на невеликій швидкості.

8. Крок 8

   Потім акуратно, по одному, ввести яйця, щоб не було утворення пінки.

9. Крок 9

   Масу, що вийшла, вилити на корж з печива і поставити в духовку з водяною лазнею на 40 хвилин, якщо є конвекція.

10. Крок 10

    Обережно витягнути чізкейк із духовки, взяти гострий ніж та провести їм акуратно між тортом та бортиком форми. По ідеї, це має запобігти стяжкам і тріщинам.

11. Крок 11

    Змішати сметану з цукром, і на чизкейк, що повністю охолонув, викласти рівний шар, і знову відправити на півгодини в духовку на 150 градусів.

12. Крок 12

    Дати охолонути до кімнатної температури, потім відправити на годину холодильник. Після чого дістаємо і прикрасити малиною та сиропом.

13. Крок 13

    Найкраще подавати чізкейк після того, як він «переночував» у холодильнику. І відрізати шматки слід гарячим ножем.