Легкий Бісквітний Торт Із Ягодами

Робимо коржі, 1й рівень. Готуватимемо 2 рівні бісквіту. Для першого рівня: яйця – 4шт., цукор-180г., борошно-190г., окріп-3 ст. ложки, олія раст.-3 ст. ложки, розпушувач – 1 ч.л., ванільний цукор – 1 пакетик

Вибиваємо яйця в чашу та додаємо трохи солі (на кінчику ножа). Збиваємо звичайним блендером до збільшення у 3-4 рази. Потім у два прийоми всипаємо цукор і пакетик ванільного цукру, не перестаючи збивати.

У яєчну масу в два прийоми всипаємо борошно з розпушувачем і заважаємо вже тільки лопаткою - методом складання, повільними рухами, щоб суміш зберегла легкість. Вливаємо 3 ложки рослинної олії і стільки ж окропу, перемішуємо лопаткою, зберігаючи текстуру повітряної хмаринки.

Випікати у формі, попередньо виклавши папером для випікання дно та боки, не забудьте змастити вершковим маслом, щоб наш бісквіт легко відійшов і був присмак вершкового тіста. Випікаю 40-45 хвилин|мінути| при 170 градусах.

Робимо коржі, 2й рівень. Для другого рівня бісквіту (всі інгредієнти беремо вдвічі менше): яйця - 2шт., цукор-90г., борошно-95г., окріп-1,5 ст. ложки, олія раст.-1,5 ст. ложки, розпушувач – 0,5 ч.л., ванільний цукор – 0,5 пакетика. Все робимо також як з «Кроку 1», тільки беремо посуд менше (щоб ваш тортик був як башта), я випікала у звичайній банці з-під консервованого ананаса. Важливо! Остуджую все у перевернутому вигляді, це вбереже коржі від осідання через перепад температур.

Усі бісквіти готові. Залишаємо їх відпочити на ніч, а вранці збиратимемо торт.

Робимо крем трьох видів. Крем 1. 200 мл холодних вершків збити блендером із 2 столовими ложками цукрової пудри до щільної маси (крем для зовнішнього прикраси торта). Ставимо охолоджуватися в холодильник на 10-15 хв.

Крем 2. Цей крем буде основним. Охолоджені вершки, що залишилися, збити блендером. Окремо збити блендером сметану (всю пачку), із цукровою пудрою (2-3 ложки), сир маскарпоне 250г., сир рикотту 250г. У загальну масу додаємо вершки та збиваємо блендером. Для кольору можна додати барвники або сік від ягід. Я додаю сік від вишні, крем усередині буде рожевий. Ставимо охолоджуватись у холодильник. Деякі додають в желе крем, для більш щільної консистенції. Ми готуємо без желе. Ставимо охолоджуватися в холодильник на 10-15 хв.

Крем 3. Окремо збиваємо цукрову пудру (2 ложки), сир маскарпоне 250г, сир рикотту 250г. (крем для бортів між коржами, щоб основний крем не розтікався). Ставимо охолоджуватися в холодильник на 10-15 хв.

Крок 4. Готуємось збирати вежу. Тепер ріжемо кожен бісквіт на 3-4 коржі (1-1,5 см) бажано довгим товстим ножем. Для мого верхнього ярусу занадто велика вежа, тому 3 коржі прибираємо убік, потім можна зробити окреме тістечко.

Кожен корж можна просочити лікером або сиропом, для контрастності смаку я просочу кислим соком вишневим змішаним з цукровою пудрою за смаком. Тож тепер найцікавіше. Наносимо на підкладку трохи крему, щоб торт не втік, і кладемо нижній корж. Робимо по краю парканчик із «крему 3», щоб «рожевий крем 2» не витікав, можете для зручності використовувати кондитерський конверт. Так збираємо нашу вежу крок за кроком, за бажанням можна додати всередину ягоди між коржами.

Коли наша вежа готова кремом № 2, що залишився, покриваємо наш тортик повністю і шліфуємо їм всі отвори, щоб торт був повністю рівний. Залишимо хвилин на 10-15, щоб крем трохи настигнув і схопився, можна прибрати в холодильник.

Тепер покриваємо торт кремом №1 (білим), навіть здорово, якщо креми перемішуватимуться зовні. Залишаємо також хвилин на 10-15 і починаємо прикрашати ягідками. Для оформлення можете взяти ягоди, які більше любите або яка у вас задумка. Я взяла кілька, щоб була ціла галявина різноманітності. Прикрашайте так, щоб ягідки не відвалювалися. Я починала згори донизу. Після того, як все вбрано приберіть ваш шедевр в холодильник на годину-півтори.

Можна подавати! Всім прекрасного настрою та апетиту, сподіваюся ваші близькі та кохані отримають величезне задоволення в ці зимові дні від такого ягідного захоплення!