Ванільний чізкейк з ягодами на водяній бані

Як приготувати

1. Крок 1

   Розмолоти все печиво дуже дрібно (у блендері, руками, до пісочної крихти), докладно розмішати з вершковим маслом до можливості створювати з маси форму.

2. Крок 2

   Взяти круглу (бажано роз'ємну) форму для випічки (близько 30 см), змастити вершковим маслом, застелити дно та стінки форми фольгою (зробити все щільно та акуратно, випікатися буде на водяній бані). Висипати змішане печиво з|із| маслом|мастилом| у форму і зробити корж зі стінками (можна скористатися плоским дном склянки, несильно натискаючи, переміщуючи склянку вздовж форми без різких рухів). Забрати в холодильник отриману форму.

3. Крок 3

   Покласти в миску для змішування маскарпоне, потім філаделфію і сметану, змішувати міксером на повільній швидкості абсолютно вертикально для запобігання утворенню бульбашок. Потім в отриману суміш додати по черзі 3 цілих яйця і 2 жовтки, склянку цукру і пакетик ванільного цукру. Перемішати до однорідної рідкої маси, дати постояти масі, періодично постукуючи дном, щоб позбутися отриманих бульбашок.

4. Крок 4

   Взяти форму з холодильника та вилити отриману суміш у форму.

5. Крок 5

   Взяти або деко, або форму, в яку повністю входить форма, що випікається. Поставити в неї форму, що випікається, і налити стільки води у зовнішню форму, щоб вона покривала 3/5 висоти форми, що випікається.

6. Крок 6

   Розігріти духовку верх і низ до 165 градусів, випікати при двосторонньому режимі на нижній полиці 15 хвилин, потім залишити грітися тільки низ, підняти до 185 градусів, залишити ще на 45 хвилин. Якщо вода у формі закипить і почне вирувати, додати холодної води, при необхідності частково прибрати киплячу воду кухлем або ополоником.

7. Крок 7

   Після цього залишити чізкейк на 30-40 хвилин у духовці, витягнути, прикрасити ягодами. Накрити фольгою, прибрати у холодильник.

8. Крок 8

   Через годину витягнути, обережно протерти краплі води, що утворилися, з поверхні самого чізкейка серветкою, повторити потім ще 1 раз через годину, якщо будуть краплі. Потім дати охолодитися ще 3 години і можна подавати до столу.