Магіриця (Грецький Пасхальний Суп)

Зваріть баранячі потрухи в киплячій воді до готовності (не забувайте знімати піну). Посолити і варити ще деякий час.

Поріжте тельбухи на невеликі шматочки і викладете в чисту каструлю.

Процідіть бульйон через дрібне сито і вилийте до тельбуха. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю та дрібно нарізану анісу. Потім додайте вершкове масло|мастило| і добре перемішайте.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, дайте трохи покипіти і додайте|добавляйте| рис. Варіть до м'якості рису.

Тим часом у невеликій мисці збийте яйця, потім, збиваючи, введіть лимонний сік. Акуратно введіть невелику кількість бульйону, перемішайте. Повторіть кілька разів, щоразу добре збиваючи.

Коли рис звариться, повільно введіть яєчну суміш у суп. Акуратно перемішайте, посоліть і поперчіть та подавайте.