Магіриця (грецький пасхальний суп)

Як приготувати

1. Крок 1

   Зваріть баранячі потрухи в киплячій воді до готовності (не забувайте знімати піну). Посолити і варити ще деякий час.

2. Крок 2

   Поріжте тельбухи на невеликі шматочки і викладете в чисту каструлю.

3. Крок 3

   Процідіть бульйон через дрібне сито і вилийте до тельбуха. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю та дрібно нарізану анісу. Потім додайте вершкове масло|мастило| і добре перемішайте.

4. Крок 4

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, дайте трохи покипіти і додайте|добавляйте| рис. Варіть до м'якості рису.

5. Крок 5

   Тим часом у невеликій мисці збийте яйця, потім, збиваючи, введіть лимонний сік. Акуратно введіть невелику кількість бульйону, перемішайте. Повторіть кілька разів, щоразу добре збиваючи.

6. Крок 6

   Коли рис звариться, повільно введіть яєчну суміш у суп. Акуратно перемішайте, посоліть і поперчіть та подавайте.