Маффіни З Ганашем

Духовку розігріти до 180 градусів. Форму для маффінів вистелити папірцями для капкейків. Просіяти разом борошно, какао, соду та сіль. Олію збити з цукром (1 склянка), додати яйце, збити. Додати ваніль, половину сухої суміші, гарячу воду та залишок сухої суміші, перемішуючи після кожного додавання. Дати постояти близько 5 хвилин, щоб|аби| тісто охололо і загуснуло, додати|добавляти| шоколад (1 склянка). Тісто вилити у формочки, випікати близько 22-25 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною зубочисткою. Остудити у формах.

Зробити ганаш. Довести вершки до кипіння, додати шоколад (1 склянку) і розмішати до однорідності. Повністю остудити.

Зробити крем. Ручним міксером перемішати 1/3 чашки води, цукор (1 склянка), білки, винний камінь та сіль. Поставити ємність з кремом на каструлю зі слабокиплячою водою (це водяна лазня) і збивати до пишності близько 5 хвилин. Зняти з води і продовжувати збивати близько 2 хвилин|мінути|, поки|доки| крем не охолоне. Ложкою видавити у кожному капкейці ямку, наповнити її ганашем. Зверху прикрасити кремом.