Цибулевий Тарт Із Кістковим Мозком

Розігріти духовку до 160 градусів. Родзинки залити вином і залишити вимочуватися. Форму для тарта присипати мукою|борошном| і викласти в неї тісто, по всій поверхні дна зробити отвори вилкою. Зайві шматочки тіста залишити - потім вони стануть у пригоді для прикраси тарта. Поверх тіста покласти папір для випікання і вантаж (можна використовувати суху квасолю, сочевицю, рис або спеціальні керамічні кульки) і прибрати в духовку на 15 хвилин. Дістати з духовки та збільшити температуру до 180 градусів.

На сковорідці розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажувати на повільному вогні тонко нарізану цибулю, постійно помішуючи, близько 10 хвилин|мінути|. Додати кістковий мозок, родзинки з вином і цукор, приправити сіллю та перцем; томити, поки вино не випарується.

Цибулеву суміш викласти у форму. Із залишків тіста виліпити смужки та переплести їх поверх начинки. Випікати 30 хвилин.