Осінній Гарбузовий Пиріг

Мускатний гарбуз запекти в духовці при температурі 180 градусів до м'якості.

У готового гарбуза видалити насіння та шкірку, подрібнити в блендері, додати сіль, перемішати та процідити отримане пюре через сито.

Вистелити форму для тарталеток піщаним тестом. Відпекти тарталетки при 200 градусах протягом 15 хвилин, остудити, змастити розтопленим білим шоколадом.

Нагріти молоко, постійно помішуючи, додати|добавляти| в нього згущене молоко, яєчні жовтки (жовток одного яйця важить близько 17 г) і перемішати. Отриману суміш прогріти на повільному вогні, постійно помішуючи (крем не повинен закипіти) протягом 7 хвилин.

Розчинити в кремі, що вийшов, попередньо замочений желатин.

Додати в крем пюре з гарбуза та перемішати в блендері до однорідності. Отриману суміш остудити.

Поєднати яєчні білки (білок одного яйця важить близько 34 г) з цукром. Нагріти їх на водяній бані приблизно до 45 градусів, постійно помішуючи.

Потім збити білки за допомогою блендера до кремоподібного стану.

Збиті яєчні білки додати гарбузову суміш. Вилити у підготовлену форму для тарта та остудити, поставивши в холодильник.

Перед подачею тарт можна прикрасити топінгом з безе або кремом з корицею.