Осінній гарбузовий пиріг

Як приготувати

1. Крок 1

   Мускатний гарбуз запекти в духовці при температурі 180 градусів до м'якості.

2. Крок 2

   У готового гарбуза видалити насіння та шкірку, подрібнити в блендері, додати сіль, перемішати та процідити отримане пюре через сито.

3. Крок 3

   Вистелити форму для тарталеток піщаним тестом. Відпекти тарталетки при 200 градусах протягом 15 хвилин, остудити, змастити розтопленим білим шоколадом.

4. Крок 4

   Нагріти молоко, постійно помішуючи, додати в нього згущене молоко, яєчні жовтки (жовток одного яйця важить близько 17 г) і перемішати. Отриману суміш прогріти на повільному вогні, постійно помішуючи (крем не повинен закипіти) протягом 7 хвилин.

5. Крок 5

   Розчинити в кремі, що вийшов, попередньо замочений желатин.

6. Крок 6

   Додати в крем пюре з гарбуза та перемішати в блендері до однорідності. Отриману суміш остудити.

7. Крок 7

   Поєднати яєчні білки (білок одного яйця важить близько 34 г) з цукром. Нагріти їх на водяній бані приблизно до 45 градусів, постійно помішуючи.

8. Крок 8

   Потім збити білки за допомогою блендера до кремоподібного стану.

9. Крок 9

   Збиті яєчні білки додати гарбузову суміш. Вилити у підготовлену форму для тарта та остудити, поставивши в холодильник.

10. Крок 10

    Перед подачею тарт можна прикрасити топінгом з безе або кремом з корицею.