Цибульний Пиріг

Цибулю очистити, нарізати великими кільцями; охолодити 80 грам вершкового масла|мастила|.

Вершкове масло, що залишилося, розігріти на сковороді разом з оливковою, викласти в масляну піну цибулю і готувати, помішуючи, двадцять п'ять хвилин. Коли цибуля стане золотисто-коричневою, зняти з вогню, додати чебрець, пів чайної ложки солі та перець, дати охолонути.

Змішати цибулю з 85 г тертого сиру, розподілити по дну скляної форми діаметром 24 см.

Замісити тісто: борошно, розпушувач, соду і сіль, що залишилася змішати за допомогою кухонного комбайна, додати 55 грам тертого грюєра, потім шматочки холодного вершкового масла - перемішувати, поки тісто не почне нагадувати велику крихту.

Окремо змішати пахту і гірчицю, відправити до тесту, а коли воно перетвориться на густу масу, але ще не стане однією грудкою, викласти на присипану мукою поверхню, помісити, сформувати кулю, загорнути її в харчову плівку і дати постояти десять хвилин при кімнатній температурі.

Розкотити тісто між двома шматками плівки у коло діаметром 25 см. Зняти одну плівку, накрити тістом форму з цибулею, прибрати другу плівку і загорнути краї тіста усередину форми.

Пекти пиріг потрібно в середній частині духовки при температурі 200 градусів, двадцять п'ять - тридцять хвилин, поки скоринка не стане золотисто-коричневою і твердою.

Дати готовому пирога пару хвилин постояти у формі, потім накрити її блюдом і перевернути пиріг. Подавати теплим.