Лотарингський Вишневий Пиріг

Відокремте білки від жовтків. Цукрову пудру збийте з жовтками до утворення однорідної піноподібної маси. Не перестаючи збивати, влийте олію.

В іншій мисці збийте сир (якщо він сухуватий, додайте сметани) і з'єднайте його з яєчно-цукровою масою.

Змішайте муку|борошно| і розведені в молоці дріжджі, теж викладіть в яєчно-сирну суміш, енергійно перемішуючи. Влийте вишневий лікер. Збиті білки введіть обережно в тісто.

Змастіть олією форму, покладіть у неї розкочений пласт.

Вишні розкладете на тісті; злегка струсіть форму, щоб ягоди трохи вдавилися в тісто (у процесі випікання тісто ще підніметься і майже повністю закриє ягоди).

Випікайте пиріг у духовці, нагрітій до 180 градусів протягом години.

Вийнявши з духовки, відразу вийміть пиріг із форми і залиште його остигати. Подавайте до столу теплим чи холодним.