Сирна Паска

Опара: 1/4 склянки молока (трохи теплого); 1 ст. з гіркого борошна; 1 ч. л. цукру; 8 г сухих дріжджів.

Все перемішати, поставити в тепле місце, доки опара не збільшиться в 3-4 рази. Опара росте швидко, приблизно 15 хвилин у теплі.

Тісто: 250г сиру; 50г вершкового масла; 2/3 склянки цукру; 2/3 ч.л. солі; 2 яйця; 1 жовток; 2 склянки борошна; 2/3 склянки ізюму; ванілін до смаку; опара

Збити 2 яйця і жовток з цукром (білок, що залишився, прибрати в холодильник для глазурі) - до біла, 3-4 хвилини на великій швидкості міксера. Сир розтерти, влити розтоплену олію та збиті яйця, всипати сіль та ванілін, добре перемішати. Додати опару. Просіяти борошно, додати в масу, добре перемішати. Потім додати заздалегідь промиті і обсушені родзинки (курагу), краще його трохи обваляти в муці (можна попередньо замочити). Перемішуємо. Повинно вийти липке тісто, яке можна заважати ложкою. Примітка. Ложкою тісто перемішується важко! У цьому випадку при підйомі у формах тісто зберігає шапочку, яку ви можете у формі сформувати вологими руками. Якщо тісто перемішується легко – його вологість не дасть формуватися шапочці і на вистоювання тісто буде норовити втекти – при випіканні верхівка стане плоскою. Тому враховуйте консистенцію тесту.

Підготувати форми для випікання. Викласти тісто на 1/2 висоти і поставити в тепле місце, накривши плівкою - доки не підніметься в 2 рази. Це може тривати до двох годин. У мене: 1,5 години за 30 град. Можна форми з тестом поставити в мікрохвильову піч, поруч - чашка окропу. Закрити дверцята, не вмикати!! (Уточнюю для тих, хто не знає). У моїх формах вихід: 2 паски, розмір 12,5 см у діаметрі, 10,5 см заввишки.

Духівку розігріти до 200. Випікати при 200 - 10 хвилин (автор радить трохи прочинити двері духовки, я не відчиняла). Якщо паски швидко запікатимуться зверху - накрийте фольгою. Потім зменшити температуру до 180 і випікати близько 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою сухої скіпки.

Глазур: 1 білок; 120 г цукрової пудри; 1 ст. лимонного соку.

Збити білок, потім додати пудру, доби збиваємо близько 2 хвилин, потім вливаємо сік - далі збиваємо, поки маса не стане білою і блискучою. Змащуємо гарячі паски та прикрашаємо на свій смак.

Смачного! Рецепт від Катерини http://forum.say7.info/topic27500.html