Лососевий Суп

Вершкове масло|мастило| розтопити в сотейнику на маленькому вогні, додати|добавляти| кістки, очищені від залишків філе і шкіри, і готувати, помішуючи, протягом пари хвилин.

Влити молоко, додати|добавляти| вершки, свіжий кріп, чилі, лавровий лист і готувати на маленькому вогні 30 хвилин. Потім зняти сотейник із вогню і дати охолонути протягом години при кімнатній температурі. Бульйон процідити - має вийти близько 1,2 літра. Додати|добавляти| в нього сіль і розмішати.

Картопля, морква та цибуля нарізати невеликими кубиками. Знову перемістити бульйон на плиту, дати розігрітися і додати спочатку картопля, через пару хвилин моркву і ще через пару цибулю. Довести до кипіння.

Філе лосося, на якому не буде жиру та темної частини (вона гірчить), нарізати невеликими кубиками. Додати в киплячий суп, дати постояти хвилину та вимкнути вогонь.

Подавати, прикрасивши чорним хлібом (сухим), свіжим кропом та краплями олії.