Крем-Брюле Із Чорного Хліба

Очистити хліб від кірки, кірки зберегти. Хліб розкришити та підсушити в духовці при температурі 180 градусів (приблизно 10 хвилин). Хлібні крихти можна приготувати напередодні.

У каструлю налити вершки, покласти в них кірки від хліба та ванільний стручок, довести до кипіння. Жовтки збити з|із| цукром (100 г) до однорідної маси і тонким струмком, постійно помішуючи, додати|добавляти| яєчну масу в вершки.

Остудити та протерти крем-брюле через дрібне сито. Можна приготувати крем-брюле день до готовності.

У кожну форму покласти 1 столову ложку хлібних крихт і залити крем-брюле. Форми поставити в глибоке деко, залити в нього гарячу воду на 2/3 висоти. Накрити лист фольгою і поставити на 30 хвилин в розігріту до 140 градусів духовку.

Перевірити, щоб крем-брюле загуснув достатньо. Якщо він видасться рідким, потримати ще кілька хвилин у духовці на водяній бані. Остудити. Посипати крем-брюле цукром (за смаком) і за допомогою пальника перетворити останній на карамель. Сервірувати із чорною смородиною або іншими ягодами.