Черешневий Медовик Зі Сметанним Морозивом

Для коржів взяти 188 г меду, 180 г цукру, 150 г вершкового масла, змішати все це в ємності і нагріти до отримання карамельного кольору. Потім додати 563 г борошна і перемішати. Розкачати тісто і запекти за 200 градусів 5 хвилин.

Для сметанного крему змішати 160 г сільської сметани, 160 г 20% сметани, 187 г цукру, дати трохи настоятися, щоб цукор розчинився. Потім влити 300 мл вершків та збити в міксері.

Кожен корж рівномірно промазати сметанним кремом кілька шарів. Дати настоятися у холодильнику близько 6 годин. Потім нарізати на шматочки по 15 грам. Для цієї страви нам знадобиться 1 шматочок.

Для сметанного морозива 4 жовтки протерти з|із| 50 гр цукру. 100 мл вершків, 100 мл молока та тримолін доводимо до кипіння. Додати жовтки та зварити англійський соус. Зняти з вогню, охолодити, додати|добавляти| 300 гр сільської сметани і ретельно перемішати. Розлити по ємностях та заморозити. Пробити у блендері.

Щоб приготувати медову крихту, треба на водяній бані змішати цукор, мед і вершкове масло|мастило| до однорідної маси. Безперервно помішуючи, додати яйце, борошно та розпушувач. Вимішане тісто розмазати на деко тонким шаром і випікати при температурі 180 градусів до золотистого кольору. Охолоджений корж пробити в крихту в блендері.

Змішайте лимонний сік з 850 г цукру і доведіть до кипіння. Потім додайте замочений попередньо желатин. Розлийте формами.

Щоб приготувати карамельну черепицю треба перемішати в міксері 50 г борошна, 100 г глюкози, 100 г вершкового масла, 50 г цукру, 75 г меду. Потім прибрати у холодильник. Перед випіканням тісто розмазати на деку трафаретом. Випікати за температури 160 градусів до золотистого кольору.

Черешню помити та очистити від кісточок.

На тарілку висипати медову крихту, поверх покласти частину сметанного морозива, потім карамельну черепицю, сметанне морозиво, карамельну черепицю та кнелі сметанного морозива. Поверх посипати ягодами стиглої черешні. Збоку викласти лимонне желе, посипати квітами та м'ятою. Окремо подати шматочок класичного медовика.