Йогуртове Желе З Фісташковим Кексом Та Ягодами

Желатин замочити у крижаній воді на п'ять хвилин. 75 г цукру всипати в вершки і довести до кипіння на середньому вогні. Додати замочений желатин та добре перемішати, щоб він повністю розчинився. Процідити суміш через дрібне сито, додати|добавляти| насіння ванілі, перемішати. Дати повністю охолонути і додати 350 г йогурту. Влити все у форму (можна використовувати прямокутну керамічну). Накрити плівкою та поставити в холодильник мінімум на шість годин.

250 г йогурту налити в дуже дрібне сито (якщо воно велике, його потрібно простелити марлею), поставити його над мискою і прибрати в холодильник на 12 годин. Вниз стіче вся рідина, а нагорі залишиться жирна маса подвійного йогурту. Покласти його в міксер, додати|добавляти| білий шоколад і 5 грам цукру, включити блендер і довести суміш до стану пюре. Процідити через сито і знову залишити у холодильнику на шість годин.

Приготувати кекс: змішати масло|мастило| і 70 грам цукру в міксері, поки|доки| маса не стане м'якою і повітряною. Додати марципан та мигдальне пюре, щіпку солі. Додати подрібнені фісташки, жовтки та потім білки. Вилити у форму для запікання та поставити в духовку, розігріту до 160 градусів, на 35–45 хвилин.

Зібрати десерт на тарілці: покласти йогуртове желе, зверху викласти шматочки кексу, ягоди, фісташки, прикрасити м'ятою та соусом із йогурту. Відразу подавати.