Лосось У Вершково-Винному Соусі З Теплим Шпинатом

Натріть рибу сіллю та перцем.

Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Викладіть рибу та смажте по 4 хвилини з кожного боку до готовності. Перекладіть на тарілку.

У цій же сковороді розтопіть 0,5 столові ложки масла. Додайте половину тонко нарізаного шалоту та половину дрібно нарізаного естрагону. Пасеруйте 30 секунд. Збільшіть вогонь, додайте половину шпинату і перемішуйте 30 секунд, потім додайте шпинат, що залишився, і готуйте ще 30 секунд. Розкладіть по тарілках.

У цій же сковороді розтопіть 0,5 чайні ложки вершкового масла, що залишилися. Додайте тонко нарізаний шалот і дрібно нарізаний естрагон, що залишився, і пасеруйте 30 секунд. Додайте вино та вершки і готуйте приблизно 3 хвилини, поки соус злегка не загусне. Посолити і поперчити і викласти рибу. Розігрійте 1 хвилину, потім викладіть на шпинат і полийте соусом.