Лосось У Бальзамічній Глазурі Зі Шпинатом, Маслинами Та Родзинками

У велику сковороду налийте кілька ложок води та поставте на середній вогонь. Викладіть половину шпинату і двома дерев'яними ложками перемішуйте його, поки він стане м'яким, приблизно 2 хвилини. Додайте листя, що залишилося, перемішайте і готуйте деякий час, але щоб шпинат зберіг колір. Викладіть у друшляк, що лежить на мисці.

Витріть сковороду та додайте 1 ложку олії. Поставте середній вогонь. Посолити і поперчити рибу і викласти на розігріту сковороду. Смажте до рум'яної скоринки 3 хвилини, потім переверніть і смажте ще 3-4 хвилини до готовності. Перекладіть на тарілки.

Помийте сковороду, обсушіть та додайте 1 столову ложку оливкової олії. Додайте дрібно нарізаний шалот, половину маслин та родзинки. Готуйте 1 хвилину, потім додайте шпинат, перемішайте добре і готуйте ще 1 хвилину. Посолити і поперчити і викласти на тарілки, купками, поряд з рибою.

У сковороду налийте бальзамічний оцет та мед. Доведіть до кипіння та готуйте 30 секунд. Полийте глазур'ю рибу та шпинат, подавайте.