Лосось Із Соусом Із Хрону

Для соусу вичавити сік з одного лимона в блендер, туди ж додати листя руколи, хрін, гірчицю, оливкову олію, вершки та часник. Подрібнювати 2-3 хвилини. Перекласти вміст у велику миску, додати йогурт та ретельно збити. Приправити соус сіллю та перцем. Він може зберігатися у холодильнику 2–3 дні.

Ядра сливової кісточки попередньо замочити у білому вині. Підготувати філе лосося, вийнявши з нього кістки. Відрізати шматок філе завтовшки 4-5 см. Акуратно нашпигувати його збоку ядерцями сливової кісточки. Обсмажити філе на оливковій олії з усіх боків.

Лимон нарізати тонкими скибочками. На тарілку викласти смужку із сухариків, на неї - 3-4 скибочки лимона, наступним шаром - рибу. Полити соусом з руколи з хроном. Присипати дрібнонарубаними обсмаженими фісташками, прикрасити ягодами.

Огірок нарізати тонкими довгими смужками. Згорнути їх у вигляді гніздечка і викласти поруч з рибою, збризкати оливковою олією, присипати великою морською сіллю і чорним меленим перцем, додати кілька крапель меду.