Скибочки Вирізки (Лангет) З Гарніром

М'ясо (вирізку) обмити, очистити від сухожиль, нарізати скибочками по два шматки на порцію і відбити сапкою або дерев'яним молотком. Відбиті шматки м'яса посипати сіллю, перцем і смажити по обидва боки на сильно розігрітій з маслом сковороді.

При подачі до столу перекласти м'ясо на блюдо, а на сковороду підлити кілька ложок бульйону або води і прокип'ятити. Отриманим соком полити м'ясо. На гарнір дати заправлені олією зелений горошок та моркву, нарізану часточками, а також смажену картоплю.