Лохікейто (Фінська Юшка З Червоною Рибою)

Укласти у велику каструлю суповий набір із сьомги (голову, хвіст, плавці), цибулю-порей, селера, розрізану навпіл цибулину, лавровий лист, чебрець, чорний перець, залити все це трьома літрами води, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь на 10 -20 хвилин. Потім додати до бульйону дві картоплини і залишити ще на 20 хвилин. Чи не забути посолити.

Після часу вийняти картоплю, розім'яти її в окремій мисці вилкою. Бульйон процідити.

Нарізати філе сьомги і картопля, що залишилася, кубиками зі стороною 1,5-2 см, додати в бульйон спочатку картопля, а через 10 хвилин і рибу.

Тим часом, в миску з розім'ятою картоплею додати вершки та столову ложку борошна (можна обійтися без неї), ретельно перемішати і додати в готовий суп.

Завершальний штрих - додати вершкове масло.

Подавати до столу з гарячим фінським хлібом, щедро посипавши кропом та свіжомеленим перцем.