Рецепт від Марини Мартіашвілі, бренд-шефа грузинських крамниць «Оджахурі».

Інструкція приготування

1 Крок

Квасолю попередньо замочувати не потрібно, досить ретельно промити в кількох водах, залити водою, довести до кипіння, злити воду.

2 Крок

Залити квасолю 5 л води і відварити до готовності це займе приблизно 2 години.

3 Крок

Цибулю очистити і нарізати дрібним кубиком, так само вчинити з гострим перцем і селери.

4 Крок

Додати до квасолі селер, 130 грам цибулі і продовжувати готувати на тихому вогні.

5 Крок

Цибулю, що залишилася, і червоний перець обсмажити на олії до легкого золотистого кольору.

6 Крок

Додати до пасерування томатну пасту і готувати, помішуючи, ще 5 хвилин.

7 Крок

Усю зелень дрібно нарізати.

8 Крок

Як тільки квасоля розвариться, додати зелень і готувати ще 5 хвилин на тому ж тихому вогні.

9 Крок

Додати спеції (кінзу, уцхо-сунелі, кондарі), сіль, чорний перець, довести до кипіння.

10 Крок

Часник дрібно нарізати і разом зі свіжою кінзою додати до киплячого лобіо.

11 Крок

Втрутити в каструлю смажену цибулю з томатною пастою, довести до кипіння, зняти з вогню і одразу нести на стіл.

Лобіо По-Імеритинськи З Червоної Квасолі