Лобіо По-Імеритинськи З Червоної Квасолі

Квасолю попередньо замочувати не потрібно, досить ретельно промити в кількох водах, залити водою, довести до кипіння, злити воду.

Залити квасолю 5 л води і відварити до готовності це займе приблизно 2 години.

Цибулю очистити і нарізати дрібним кубиком, так само вчинити з гострим перцем і селери.

Додати до квасолі селер, 130 грам цибулі і продовжувати готувати на тихому вогні.

Цибулю, що залишилася, і червоний перець обсмажити на олії до легкого золотистого кольору.

Додати до пасерування томатну пасту і готувати, помішуючи, ще 5 хвилин.

Усю зелень дрібно нарізати.

Як тільки квасоля розвариться, додати зелень і готувати ще 5 хвилин на тому ж тихому вогні.

Додати спеції (кінзу, уцхо-сунелі, кондарі), сіль, чорний перець, довести до кипіння.

Часник дрібно нарізати і разом зі свіжою кінзою додати до киплячого лобіо.

Втрутити в каструлю смажену цибулю з томатною пастою, довести до кипіння, зняти з вогню і одразу нести на стіл.