Листя мангольда з цибулею-шалот та оцтом
Цей салат із мангольда поєднує ніжність зеленого листя з делікатним смаком цибулі-шалот і тонкою кислинкою червоного винного оцту. Легке обсмаження на оливковій олії з акцентом на ароматному часнику дарує страві витончену текстуру й глибину. Тепла й свіжа страва вишукано розкриває природну ніжність сезонних овочів.
Як приготувати
Порада
Обирайте молодий мангольд — його листя найніжніше й особливо смачне в салатах. Оцет додавайте поступово, щоб не перебити природну солодкість зелені. Сервіруйте одразу після приготування, поки страва ще тепла.
-
Крок 1
Нарізаємо стебла Мангольда на дуже дрібні шматочки. Рвемо листя на маленькі шматочки і добре їх промиваємо (трохи води можна ставити на листі).
-
Крок 2
Розігріваємо олію на великій сковороді на середньому вогні. Додаємо в нього стебла мангольду, цибулю-шалот, часник та сіль. Постійно помішуючи, готуємо овочі, поки вони не стануть м'якими, але при цьому не змінили колір приблизно . Потім додаємо листя, солимо і періодично помішуючи, готуємо ще приблизно , поки лисячі не виділять трохи рідини. Додаємо оцет та ще трохи солі (на смак).
Поживна цінність
- Калорії
- 110 ккал
- Протеїни
- 1 г
- Жири
- 10 г
- Вуглеводи
- 5 г
