Лимонні Брусочки

З трьох лимонів дрібною терткою зняти цедру, з лимонів вичавити сік (для рецепту знадобиться 200 мл).

У великій мисці змішати борошно (175 г), кокосову стружку, звичайний (50 г) і цукор тростини (40 г) і дрібно терту цедру половини лимона. Додати нарізане кубиками холодне вершкове масло|мастило| і перетерти в крихту. Додати молоко та знову перемішати.

Перекласти тісто у прямокутну форму, розстелену пергаментом, і розрівняти. Випікати 20-25 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці. Вийняти форму, зменшити нагрів духовки до 180 градусів.

Збити яйця з лимонним соком у пишну бліду масу. Окремо у великій мисці змішати цукор, що залишився (200 г) і борошно (25 г), додати цедру трьох лимонів. Через сито влити яєчну суміш до сухих інгредієнтів і ретельно перемішати віночком.

Масу, що вийшла, вилити поверх випеченого коржа, повернути форму в духовку ще на 15-20 хвилин, щоб лимонний крем став щільним.

Остудити пиріг у формі, посипати кокосовою крихтою, що залишилася. Нарізати брусками шириною 4 см.