Лимонний тарт із меренгою

Як приготувати

1. Крок 1

   У стаціонарному міксері змішати пшеничне борошно, 100 г охолодженої олії, нарізаної на дрібні шматочки, цукрову пудру, один яєчний жовток і столову ложку холодної води.

2. Крок 2

   Силіконову форму для випікання змастити невеликою кількістю вершкового масла.

3. Крок 3

   Готове тісто розкотити в невеликий пласт і викласти в змащену вершковим маслом форму для випічки, м'яко втискаючи його в стінки і формуючи бортик.

4. Крок 4

   Основу тарта покрити папером для випічки та засипати сухими бобами (щоб при випіканні тісто не піднімалося). Випікати 15 хвилин в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці. Потім прибрати папір з бобами і випікати ще 5-8 хвилин, поки основа не набуде блідо-золотистого кольору.

5. Крок 5

   Поки основа випікається, готується начинка. Змішати дві столові ложки кукурудзяного борошна, 100 г цукру і цедру двох лимонів у сотейнику. Помішуючи, повільно влити сік двох-трьох лимонів (125 мл) та сік одного апельсина (розбавлений водою до об'єму 200 мл). Поставити суміш на середній вогонь, помішуючи, довести до консистенції сметани.

6. Крок 6

   Як тільки суміш почне закипати, прибрати сотейник з плити і додати 85 г олії, три збиті яєчні жовтки і одне ціле яйце. Згустити суміш на середньому вогні протягом кількох хвилин.

7. Крок 7

   Для меренги 4 яєчні білки кімнатної температури акуратно збити у великій мисці до м'якої піни. Продовжуючи збивати, поступово всипати 100 г цукру невеликими порціями. Потім додати дві чайні ложки кукурудзяного борошна і 100 г цукру, що залишилися, при цьому весь час збиваючи білки.

8. Крок 8

   Наповнити готовою сумішшю, що злегка остигнула, основу тарта і, починаючи з краю, за допомогою кондитерського мішка (або ложкою) спіраллю рівномірно викласти зверху білки. Випікати в духовці протягом 18-20 хвилин, поки меренги не набудуть ніжно-золотистого відтінку.

9. Крок 9

   Дати охолонути протягом півгодини, потім вийняти з форми і залишити ще на 30-50 хвилин перед подачею.