Рулет "5 ложок"
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Підготувати усі продукти.
-
Крок 2
Для крему відокремити жовтки від білків 2 яєць, білки відставити убік.
-
Крок 3
Зняти цедру із 1 апельсина.
-
Крок 4
50 г цукру перетерти лопаткою з цедрою в сотейнику з товстим дном.
-
Крок 5
Додати в цукор крохмаль та 2 жовтки, перемішати.
-
Крок 6
Витиснути 300 мл апельсинового соку.
-
Крок 7
Додати до сотейника трохи апельсинового соку, добре перемішати.
-
Крок 8
Долити решту соку, поставити сотейник на плиту на середній вогонь, при постійному помішуванні прогріти суміш до 80 градусів, до загусання, не кип'ятити. Гарячу суміш протерти в миску через сито, щоб видалити цедру.
-
Крок 9
У гарячу суміш додати вершкове масло, білий шоколад, розмішати лопаткою, поки масло і шоколад не розтануть.
-
Крок 10
Додати вершковий сир, пробити крем занурювальним блендером, щоб не було грудочок.
-
Крок 11
Накрити крем плівкою в контакт, прибрати в холодильник для стабілізації щонайменше на .
-
Крок 12
Для бісквіту 5 яєць поділити на білки та жовтки.
-
Крок 13
Білки збити з 5 столовими ложками цукру та щіпкою солі до м'яких піків.
-
Крок 14
Жовтки з'єднати з олією, перемішувати до однорідності.
-
Крок 15
Борошно просіяти, змішати з розпушувачем.
-
Крок 16
Додати жовтково-масляну суміш у збиті білки, обережно перемішати лопаткою.
-
Крок 17
Додати борошно з розпушувачем, так само обережно, лопаткою знизу нагору, перемішати тісто.
-
Крок 18
Розподілити тісто по деку, застелену пергаментом, випікати при температурі 180 градусів.
-
Крок 19
Вийняти з духовки, накрити пергаментом, перевернути, зняти пергамент, дати охолонути.
-
Крок 20
Нанести на бісквіт крем, скачати в рулет, загорнути харчову плівку, прибрати в холодильник на .
-
Крок 21
Підрівняти краї рулету. Подати, посипавши цукровою пудрою.
Поживна цінність
- Калорії
- 273 ккал
- Протеїни
- 6 г
- Жири
- 17 г
- Вуглеводи
- 24 г
