Рулет "5 Ложок"

Підготувати усі продукти.

Для крему відокремити жовтки від білків 2 яєць, білки відставити убік.

Зняти цедру із 1 апельсина.

50 г цукру перетерти лопаткою з цедрою в сотейнику з товстим дном.

Додати в цукор крохмаль та 2 жовтки, перемішати.

Витиснути 300 мл апельсинового соку.

Додати до сотейника трохи апельсинового соку, добре перемішати.

Долити решту соку, поставити сотейник на плиту на середній вогонь, при постійному помішуванні прогріти суміш до 80 градусів, до загусання, не кип'ятити. Гарячу суміш протерти в миску через сито, щоб видалити цедру.

У гарячу суміш додати вершкове масло|мастило|, білий шоколад, розмішати лопаткою, поки|доки| масло і шоколад не розтануть.

Додати вершковий сир, пробити крем занурювальним блендером, щоб не було грудочок.

Накрити крем плівкою в контакт, прибрати в холодильник для стабілізації щонайменше на 3 години.

Для бісквіту 5 яєць поділити на білки та жовтки.

Білки збити з 5 столовими ложками цукру та щіпкою солі до м'яких піків.

Жовтки з'єднати з олією, перемішувати до однорідності.

Борошно просіяти, змішати з розпушувачем.

Додати жовтково-масляну суміш у збиті білки, обережно перемішати лопаткою.

Додати борошно з розпушувачем, так само обережно, лопаткою знизу нагору, перемішати тісто.

Розподілити тісто по деку, застелену пергаментом, випікати 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Вийняти з духовки, накрити пергаментом, перевернути, зняти пергамент, дати охолонути.

Нанести на бісквіт крем, скачати в рулет, загорнути харчову плівку, прибрати в холодильник на 2 години.

Підрівняти краї рулету. Подати, посипавши цукровою пудрою.