Тортик "Рафаелло"

За день до приготування торт приготувати мигдалеве молоко: на ніч замочити 1/3 склянки очищеного мигдалю у воді.

Крем. Помістити мигдаль та воду у блендер, збивати приблизно 5 хвилин. Змішати мигдальне молоко, що вийшло, і 0,5 склянки простого молока, поставити на вогонь. 2 яйця збити з 150-200 г цукру, додати 2 столові ложки крохмалю, що залишилося 0,5 склянки молока. Масу, що вийшла, тонким цівком ввести в гаряче молоко. Постійно помішуючи, варити на тихому вогні до закипання, підтримати ще 5 хвилин на вогні та зняти. Додати 100 г вершкового масла|мастила|, перемішати. Охолодити.

Бісквіт. 3 яйця збити з|із| 3/4 склянки цукру в пишну об'ємну масу. 100 г борошна змішати з 40 г кукурудзяного крохмалю та 1 чайною ложкою розпушувача. Додати до яєчної маси, акуратно перемішати. 1/4 склянки молока довести до кипіння, додати 50 г білого шоколаду (брала Альпен гольд з кокосом і мигдалем, дуже смачно). Масу, що вийшла, додати в тісто і перемішати. Готове тісто вилити у форму. Випікати 25-30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Готовий бісквіт охолодити та розрізати на 4 коржі.

Крем. 100 г м'якої олії збити. Продовжуючи збивати, ввести по 1 столовій ложці заварний охолоджений крем. Частину крему залишити для прикраси.

Коржі змастити|змазати| кремом. У середній шар можна додати подрібнений мигдаль. Поставити холодильник на 2-3 години.

Далі кремом, що залишився, обмазуємо зверху торт і посипаємо кокосовою стружкою.