Лимонні Кекси

Нарізати дрібними кубиками курагу. Підійдуть також родзинки, інжир або фініки. Всі разом чи порізно. Нарізані сухофрукти залити коньяком.

Через дрібне сито просіяти борошно. Для додаткової пишності борошно можна змішати з розпушувачем, який у рамках суто педантизму можна також просіяти.

Вершкове масло кімнатної температури кинути в чашу міксера, закріпити насадку у формі дірявої лопатки та включити міксер на середню швидкість. Поступово всипаючи цукор, довести олію до білого кольору та кремової текстури.

У масло|мастило| по одному розбити яйця кімнатної температури і збити яйця разом з|із| маслом|мастилом| до однорідної текстури.

На дрібній тертці натерти лимонну цедру. Натерту цедру змішати з|із| невеликою кількістю цукру і дати трохи постояти, щоб|аби| цедра пустила сік.

Після чого її треба всипати в міксер до яєць, олії та цукру. Заважати її хвилину і поступово всипати в міксер борошно з розпушувачем. Заважати хвилини три до однорідного стану, після чого влити кімнатну температуру молоко. Заважати ще три хвилини, після чого замінити насадку на міксері з лопатки на віночок та збивати тісто ще дві хвилини.

Додати курагу разом із соком і заважати ще дві хвилини, поки тісто не набуде глянсового відтінку. Змастити форми вершковим маслом, покласти в кожну форму по півтори столові ложки тіста. Зробити на тесті хрестоподібні насічки, які забезпечать гарну конусоподібну форму. І поставити форми у духовку, розігріту до 170 градусів, на двадцять хвилин.