Лимонні кекси

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати дрібними кубиками курагу. Підійдуть також родзинки, інжир або фініки. Всі разом чи порізно. Нарізані сухофрукти залити коньяком.

2. Крок 2

   Через дрібне сито просіяти борошно. Для додаткової пишності борошно можна змішати з розпушувачем, який у рамках суто педантизму можна також просіяти.

3. Крок 3

   Вершкове масло кімнатної температури кинути в чашу міксера, закріпити насадку у формі дірявої лопатки та включити міксер на середню швидкість. Поступово всипаючи цукор, довести олію до білого кольору та кремової текстури.

4. Крок 4

   У масло по одному розбити яйця кімнатної температури і збити яйця разом з маслом до однорідної текстури.

5. Крок 5

   На дрібній тертці натерти лимонну цедру. Натерту цедру змішати з невеликою кількістю цукру і дати трохи постояти, щоб цедра пустила сік.

6. Крок 6

   Після чого її треба всипати в міксер до яєць, олії та цукру. Заважати її хвилину і поступово всипати в міксер борошно з розпушувачем. Заважати хвилини три до однорідного стану, після чого влити кімнатну температуру молоко. Заважати ще три хвилини, після чого замінити насадку на міксері з лопатки на віночок та збивати тісто ще дві хвилини.

7. Крок 7

   Додати курагу разом із соком і заважати ще дві хвилини, поки тісто не набуде глянсового відтінку. Змастити форми вершковим маслом, покласти в кожну форму по півтори столові ложки тіста. Зробити на тесті хрестоподібні насічки, які забезпечать гарну конусоподібну форму. І поставити форми у духовку, розігріту до 170 градусів, на двадцять хвилин.